1. Matcha aslında “gölge altında büyüyen” bir çaydır.
Matcha, hasattan yaklaşık üç hafta önce gölgelik altında yetiştirilen çay yapraklarından yapılır. Bu yöntem, bitkinin klorofil üretimini artırır ve ona o yoğun yeşil rengini verir. Aynı zamanda yapraklardaki L-theanine seviyesini de yükseltir, bu da matchaya huzurlu ama uyanık bir enerji sağlar.
2. Matcha, yeşil çayın en saf halidir.
Normal yeşil çay demlendiğinde sadece yaprakların suya karışan kısmını içersin. Matchada ise bütün yaprak toz haline getirildiği için aslında tüm yaprağı tüketmiş olursun. Bu da 10 kat daha fazla antioksidan anlamına geliyor.
3. Samuraylar matcha içerdi.
Efsanelere göre Japon samuraylar, savaş öncesinde zihinsel odaklarını artırmak ve içsel sakinliklerini korumak için matcha içerdi. Bu yüzden matcha, hem güç hem de dinginliğin sembolü haline geldi.
4. Yavaş yavaş öğütülür.
Geleneksel yöntemlerde matcha, granitle yapılmış değirmen taşlarında çok yavaş şekilde (yaklaşık saatte 30 gram) öğütülür. Bu sayede ısınma olmaz ve yaprakların aroması, rengi ve besin değeri korunur.
5. Bir fincan matcha, bir bardak yeşil çaya göre 137 kat daha fazla antioksidan içerir.
Matcha’nın özellikle EGCG (epigallokateşin galat) denilen bileşeni, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücreleri korur. Bu madde kansere, yaşlanmaya ve iltihaplara karşı güçlü bir savunma sağlar.
6. Matcha’nın enerjisi kahveden farklıdır.
Kahvede kafein ani bir enerji yükselişi ve ardından düşüş yaratır. Matchadaki kafein ise L-theanine amino asidiyle birleşerek daha dengeli, uzun süreli bir uyanıklık sağlar. Bu yüzden “sakin enerji” çayı olarak bilinir.
7. Rengi kalitesini ele verir.
İyi kalitede matcha parlak zümrüt yeşili olur. Soluk, sarımsı veya kahverengimsi tonlar düşük kaliteye veya oksidasyona işarettir. Kaliteli matcha, genellikle “ceremonial grade” etiketiyle satılır.
8. Japon çay seremonilerinde ruhsal bir anlamı vardır.
“Chanoyu” adı verilen geleneksel Japon çay törenlerinde matcha, sadece içilen bir içecek değil sadelik, saygı, huzur ve farkındalığın sembolüdür. Her hareketin özel bir anlamı vardır.
9. Matcha sadece içilmez.
Bugün matcha tatlılarda, dondurmalarda, makarnada, hatta kozmetik ürünlerinde bile kullanılıyor. Yüksek antioksidan içeriği sayesinde cilt bakımında da yaşlanma karşıtı bir bileşen olarak popüler.
10. Matchanın tadı “umami”dir.
Tat profili ne tamamen acı ne de tatlıdır. Japonların “beşinci tat” olarak tanımladığı umami özelliği taşır. Bu yüzden içimi hem huzurlu hem de benzersiz bir lezzet deneyimidir.
